5 verrassende recepten met Matcha

1. Glaasjes met witte chocolademousse, matcha, aardbeien en cashewnoten

   Zin in een fris, zomers dessert dat heerlijk zoet en perfect in balans is? Deze glaasjes met witte chocolademousse, subtiele matcha, sappige aardbeien en krokante cashewnoten zijn niet alleen een lust voor de smaakpapillen, maar ook een plaatje om te zien. Ideaal voor een feestje, een diner of gewoon om jezelf te verwennen!

Tip: Plan wat extra tijd in, want de mousse moet een paar uur opstijven.

Ingrediënten (voor 4-6 glaasjes):

• 300 g aardbeien

• 8 g gelatine (in blaadjes)

• 300 ml volle room

• 1 theelepel matchapoeder

• 120 g witte chocolade

• 2 eiwitten

• Snufje zout

• 2 eetlepels kristalsuiker

• 2 eetlepels cashewnoten

Bereidingswijze:

1. Bereid het chocolade-matchamengsel: Week de gelatineblaadjes in koud water. Doe 50 ml van de room, de matchapoeder en de witte chocolade in een pannetje. Verwarm dit zachtjes terwijl je roert, totdat de chocolade volledig is gesmolten. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze door het warme chocolademengsel totdat ze oplossen. Giet het mengsel in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Maak de mousse: Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. In een andere kom klop je de resterende 250 ml room stijf, waarbij je geleidelijk de kristalsuiker toevoegt. Meng voorzichtig het afgekoelde chocolade-matchamengsel door de opgeklopte slagroom. Spatel vervolgens de opgeklopte eiwitten er luchtig doorheen. Doe de mousse in een spuitzak en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

3. Bereid de toppings: Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in kleine stukjes. Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en hak ze grof.

4. Opmaak: Verdeel een laagje aardbeien over de bodem van elk glaasje. Spuit daar een laagje witte chocolademousse overheen. Herhaal indien gewenst en eindig met wat aardbeienstukjes en de geroosterde cashewnoten. Werk eventueel af met een snufje matchapoeder of een blaadje munt voor een frisse touch.

   
   

Serveren:

Serveer deze glaasjes goed gekoeld en geniet van een dessert dat romig, knapperig en fruitig tegelijk is. Een perfecte afsluiter van een zomerse maaltijd!

Voeg jouw eigen twist toe! Vervang de aardbeien bijvoorbeeld door ander seizoensfruit, zoals frambozen of mango, of gebruik pistachenoten voor een luxueuze finishing touch.

2. Matcha Tiramisu

Geef een verrassende twist aan de klassieke tiramisu met deze verfijnde versie met matcha! Dit elegante dessert combineert de romigheid van mascarpone met de subtiele, aardse smaak van matcha. Perfect voor wie van een modern en stijlvol dessert houdt.

Tip: Laat de tiramisu een nacht opstijven in de koelkast voor de beste smaak en structuur.

Ingrediënten (voor 6-8 personen):

• 50 g suiker

• 3 eierdooiers

• 250 g mascarpone

• 200 ml slagroom

• 150 ml heet water

• 15 g matchapoeder (+ extra voor garnering)

• 20-25 lange vingers

Bereidingswijze:

1. Bereid het mascarponemengsel: Mix de suiker en eierdooiers met een garde of mixer tot een lichtgele, luchtige massa. Voeg de mascarpone toe en meng goed tot een glad geheel.

2. Klop de slagroom: Klop de slagroom stijf in een aparte kom en spatel dit voorzichtig door het mascarponemengsel. Zet het mengsel apart in de koelkast.

3. Maak de matchadip: Meng het hete water en het matchapoeder tot een glad, klontvrij mengsel. Dit wordt gebruikt om de lange vingers in te dopen.

4. Bouw de tiramisu:

   • Neem een grote schaal of individuele glaasjes en beleg de bodem met een laag in matchadip gedoopte lange vingers.

   • Schep hier een laag van het mascarponemengsel overheen en strijk glad met een spatel.

   • Herhaal deze stappen met nog een laag lange vingers en mascarpone. Zorg ervoor dat de bovenste laag uit het mascarponemengsel bestaat.

5. Garneren en koelen: Bestrooi de bovenkant royaal met matchapoeder door het door een fijne zeef te strooien. Dek de schaal af met folie en laat de tiramisu minstens 6 uur (bij voorkeur een nacht) opstijven in de koelkast.

   
   

Serveren:

Serveer de matcha tiramisu gekoeld en garneer eventueel met extra matchapoeder of een muntblaadje. Dit elegante dessert is een echte showstopper en zal indruk maken op je gasten!

Variatietip: Probeer in plaats van lange vingers eens koekjes zoals boudoir of biscuitjes met een neutrale smaak. Of voeg een vleugje vanille toe aan het mascarponemengsel voor een subtiele twist.

3. Matcha Pannenkoeken

Geef je ontbijt een groene upgrade met deze luchtige en smaakvolle matcha pannenkoeken. Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook een echte blikvanger op tafel. Perfect om je dag fris en energiek te beginnen!

Ingrediënten (voor 8 pannenkoeken):

• 150 g bloem

• 1 eetlepel matchapoeder

• 2 eetlepels suiker

• 1 theelepel bakpoeder

• Snufje zout

• 250 ml melk

• 1 ei

• 2 eetlepels gesmolten boter (plus extra voor bakken)

Bereidingswijze:

1. Maak het beslag: Meng in een grote kom de bloem, matchapoeder, suiker, bakpoeder en zout. Klop in een andere kom de melk, het ei en de gesmolten boter samen. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en mix tot een glad beslag.

2. Bak de pannenkoeken: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klein beetje boter toe. Schep een portie beslag in de pan en bak de pannenkoek tot er bubbels op het oppervlak verschijnen. Draai om en bak nog 1-2 minuten tot beide kanten goudbruin zijn.

   
   

Serveren:

Stapel de pannenkoeken op een bord en garneer met je favoriete toppings zoals honing, vers fruit, slagroom of een snufje extra matchapoeder.

Tip: Voeg een handje gehakte noten of chocoladestukjes toe aan het beslag voor een extra twist!

1. Matcha Cheesecake Bars

Luxe, romig en met een verfijnde twist: deze matcha cheesecake bars zijn een ultieme traktatie. De combinatie van de frisse matchasmaak met de romige vulling en een knapperige bodem maakt ze onweerstaanbaar. Ideaal voor feestjes of een heerlijk dessertmoment.

Ingrediënten (voor 9 bars):

• 150 g koekjes (bijv. digestive of bastogne)

• 50 g gesmolten boter

• 250 g roomkaas

• 100 g suiker

• 2 eetlepels matchapoeder

• 2 eieren

• 1 theelepel vanille-extract

Bereidingswijze:

1. Maak de bodem: Verkruimel de koekjes met een keukenmachine of door ze in een zak te stampen met een deegroller. Meng de kruimels met de gesmolten boter en druk dit stevig in een met bakpapier beklede bakvorm. Zet de bodem in de koelkast om op te stijven.

2. Bereid de cheesecakevulling: Klop de roomkaas met de suiker luchtig in een kom. Voeg het matchapoeder toe en meng goed. Voeg daarna de eieren en het vanille-extract toe en mix tot een glad mengsel.

3. Bakken: Giet het cheesecake-mengsel over de koekjesbodem en strijk glad met een spatel. Bak 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, of tot de bovenkant stevig is. Laat volledig afkoelen en zet minstens 2 uur in de koelkast.

4. Snijden en serveren: Haal de cheesecake uit de vorm en snijd in vierkante stukken. Bestrooi met een snufje matchapoeder of witte chocoladekrullen voor een extra finishing touch.

Tip: Bewaar de bars in een afgesloten doos in de koelkast. Ze blijven 3-4 dagen vers (als ze zo lang blijven liggen!).

5. Matcha Latte

Een matcha latte is een luxe traktatie in een kopje. De fluweelzachte textuur van warme melk gecombineerd met de rijke, groene smaak van matcha maakt dit drankje onweerstaanbaar. En het mooiste? Het is in een paar minuten klaar!

Ingrediënten (voor 1 grote kop):

• 1 theelepel hoogwaardige matchapoeder (ceremoniële kwaliteit is het beste)

• 2 eetlepels heet water (80°C, niet kokend)

• 250 ml melk (of plantaardige melk zoals havermelk, amandelmelk of sojamelk)

• Optioneel: 1 theelepel honing, ahornsiroop of agavesiroop (voor een vleugje zoetheid)

Bereidingswijze:

1. Maak een matcha-pasta: Zeef de matchapoeder in een kom of kopje om klontjes te verwijderen. Voeg het hete water toe en klop het mengsel met een matchaklopper (chasen) of een kleine garde tot een gladde pasta. Dit voorkomt klontjes en zorgt voor een mooie schuimige basis.

2. Verwarm de melk: Verhit de melk in een steelpan tot deze warm is, maar niet kookt. Voor een luchtige latte kun je de melk opschuimen met een melkopschuimer of door het stevig in een hittebestendige pot te schudden.

3. Combineer: Giet de warme melk langzaam bij de matcha-pasta terwijl je roert. Als je opschuimde melk hebt, giet dan eerst de vloeibare melk en schep daarna het schuim er bovenop.

4. Zoeten (optioneel): Voeg een theelepel honing, ahornsiroop of agavesiroop toe voor een zoete touch en roer goed door.

Serveren:

Garneer je matcha latte met een snufje matchapoeder voor een mooie finishing touch. Serveer direct en geniet van een warm, troostend moment.

Tip voor perfectie: Gebruik ceremoniële matchapoeder voor een zachtere en rijkere smaak. Plantaardige melk zoals havermelk of amandelmelk schuimt prachtig en voegt een licht nootachtige smaak toe.

Wil je zelf aan de slag met hoogwaardige matcha? Deze Cupplement Matcha Thee Set is perfect voor zowel beginners als matcha-liefhebbers en bevat alles wat je nodig hebt om de perfecte matcha te maken!